Au fil des années, le jeu a intégré de nouvelles mécaniques et paris, notamment le « pass », qui est devenu le système central du craps. Le mot « craps » lui-même est dérivé d'une mauvaise prononciation de « crabs », un terme utilisé à Londres pour désigner les nombres deux et trois. Les casinos, au départ, utilisaient des dés manipulés, mais en 1907, un fabricant de dés nommé John H. Winn a introduit des règles plus justes, permettant ainsi au jeu de se démocratiser davantage.

Les règles sont simples mais stratégiques : le joueur lance deux dés à six faces, où la somme des faces opposées est toujours égale à sept. Le premier lancer, également appelé « come out roll », détermine si le joueur gagne ou perd. S'il obtient un 7 ou un 11, il remporte. En revanche, s’il obtient un 2, 3 ou 12, il perd. Si le joueur lance un autre nombre (4, 5, 6, 8, 9 ou 10), celui-ci devient le point, et son objectif est de relancer ce même nombre avant de lancer un sept.

Le joueur continue à lancer les dés jusqu'à ce qu'il obtienne un 7, ce qui met fin à la série de lancers, sauf s'il a déjà établi un point. En cas de point, il peut continuer à parier sur d'autres chiffres (4, 5, 6, 8, 9, 10), mais il doit faire attention à ne pas lancer un 7, ce qui annulerait ses paris sur ces chiffres. En gros, chaque lancer de dés est accompagné d'un frisson, d'une anticipation et d'une stratégie minutieuse qui fidélisent les passionnés du jeu.

Les dés utilisés au craps sont uniques, avec les points imprimés sur les faces pour garantir l'équiprobabilité. Les résultats possibles incluent :

• le total des points des dés ;
• des combinaisons spécifiques comme les craps, hard ways, le 11, et le 7.

La combinaison gagnante lors des lancers d'os peut être dénommée « natural » (pour le 7) ou « hard way » (pour les doubles). Les craps désignent des résultats qui ne peuvent être obtenus que d'une seule manière : (2 = 1+1), (3 = 1+2), et (12 = 6+6).

Au sein de la table de craps, quatre croupiers sont présents pour animer le jeu :

• un chef de table en charge de l'ensemble des opérations ;
• un premier croupier qui aide les joueurs à placer leurs mises ;
• un second croupier qui paie les mises gagnantes et collecte celles perdues ;
• et enfin le stickman, qui dirige le jeu, récupère les dés et les remet au tireur, tout en annonçant les résultats.

Après chaque lancer, les croupiers effectuent des paiements et ramassent les paris perdants. Lorsque le stickman juge le moment opportun, il remet les dés au tireur et annonce la fin des mises. Ce système est essentiel pour assurer un déroulement fluide du jeu et pour gérer les litiges en utilisant les enregistrements vidéo des caméras de sécurité.